Gruve.3
Å servere de samme gjestene lunsj hver arbeidsdag hele året er et ansvar vi tar på største alvor. Vi har derfor et sterkt fokus på sunn, bærekraftig mat og stor variasjon. Hos oss får du mat som er i takt med tiden, laget av rene, naturlige og gode råvarer,levert av svært seriøse leverandører. En del er økologisk, men det viktigste er at råvarene er produsert av mennesker som selv setter kvaliteten i fokus. I vår personalrestaurant skal man få en god måltidsopplevelse. Vi har fokus på fersk og kortreist mat satt sammen til sunne, smakfulle måltider servert med ett smil.
Handlekraft for bærekraft
Mat må vi selvfølgelig ha, men hva vi velger å spise og hvor mye av maten som havner i søpla gjør en stor forskjell. Globalt sett står matproduksjon for en større andel av klimagassutslippene enn hele transportsektoren.
“Vi tenker bærekraftig drift i alle ledd”
Handlekraft for bærekraft
Mat må vi selvfølgelig ha, men hva vi velger å spise og hvor mye av maten som havner i søpla gjør en stor forskjell. Globalt sett står matproduksjon for en større andel av klimagassutslippene enn hele transportsektoren.
“Vi tenker bærekraftig drift i alle ledd”
Fokus på råvarene
Gjennom Gruve.3 ønsker vi å legge til rette for å spise godt, sunt og bærekraftig. Vår påstand er at dette vil gi bedre helse til våre gjester, i tillegg til å applaudere de leverandører som produserer sine råvarer på en god måte – uten å gå på bekostning av naturens egne premisser. Våre kokker og dedikerte kjøkkenpersonell skal være stolte av det de produserer og skal kunne fortelle historien om råvarenes opprinnelse.
I Gruve.3 skal vi tilby variasjon i utvalg. Vi vil tilby varer fra både store og mindre aktører, samt tilby lokal mat etter tilgang og sesong. Mat som gjør godt – for både kropp og sjel – og som vi skal være stolte av å presentere!
Fokus på råvarene
Gjennom Gruve.3 ønsker vi å legge til rette for å spise godt, sunt og bærekraftig. Vår påstand er at dette vil gi bedre helse til våre gjester, i tillegg til å applaudere de leverandører som produserer sine råvarer på en god måte – uten å gå på bekostning av naturens egne premisser. Våre kokker og dedikerte kjøkkenpersonell skal være stolte av det de produserer og skal kunne fortelle historien om råvarenes opprinnelse.
I Gruve.3 skal vi tilby variasjon i utvalg. Vi vil tilby varer fra både store og mindre aktører, samt tilby lokal mat etter tilgang og sesong. Mat som gjør godt – for både kropp og sjel – og som vi skal være stolte av å presentere!
Vi tenker nytt
«Etter mange år i bransjen både som kokk fra hotell og restaurant, og senere administrativt innen kantinebransjen, har jeg tidligere vært med på å føre utviklingen mer og mer i feil retning. Fokus var mest mulig på besparelser på kontrakt og hvor kokkene får mindre og mindre tid til å utøve sin yrkesstolthet. Gjennom konseptene «Gruve.3» og «Handkraft» har vi i Mokas Personalrestauranter AS fått mulighet til starte med blanke ark og har bygget opp serveringsløsninger for kantiner og personalrestauranter på nytt. Her skal vi med stolthet kunne stå inne for at våre ansatte vil bidra til en bedre utvikling – for både leverandører og kunder. Vi får lov til å gjøre det som er enhver kokks drøm – å imponere våre gjester med gode smaker, anrettet med omtanke og med råvarer som gjør oss godt.»
Vi tenker nytt
«Etter mange år i bransjen både som kokk fra hotell og restaurant, og senere administrativt innen kantinebransjen, har jeg tidligere vært med på å føre utviklingen mer og mer i feil retning. Fokus var mest mulig på besparelser på kontrakt og hvor kokkene får mindre og mindre tid til å utøve sin yrkesstolthet. Gjennom konseptene «Gruve.3» og «Handkraft» har vi i Mokas Personalrestauranter AS fått mulighet til starte med blanke ark og har bygget opp serveringsløsninger for kantiner og personalrestauranter på nytt. Her skal vi med stolthet kunne stå inne for at våre ansatte vil bidra til en bedre utvikling – for både leverandører og kunder. Vi får lov til å gjøre det som er enhver kokks drøm – å imponere våre gjester med gode smaker, anrettet med omtanke og med råvarer som gjør oss godt.»
